Чому гранулометрія шоколаду важлива для торгових автоматів?

Ключові фактори при виборі шоколаду для вендингу: якість, смак та походження какао. Також існує й менш відома, але так само важлива ознака — гранулометрія.

Шоколад завжди йде «пліч-о-пліч» з кавою в кавових автоматах, це ще один основний напій. Але що особливого в цих інгредієнтах, котрі розробляються спеціально для автоматичних торгових автоматів?

Сфера вендингу має своїх спеціалізованих виробників. Вони несуть відповідальність за рецептуру, розробку продукту з відповідними характеристиками, щоб поведінка інгредієнтів була передбачувана. До уваги беруться можливості автоматів, а також його слабкі сторони.

Але не завжди якість продукту грає основну роль в хорошій роботі автомата, особливо коли мова йде про розчинні інгредієнти. Існує ряд особливостей, які мають значний вплив: характеристики кави, молока, какао, які в поєднанні з конфігурацією автомата мають визначальний вплив на кінцевий результат. Далі поговоримо саме про гранулометрію.

Найкращий розмір гранул, що відповідає характеристикам автомата становить від 0,2 до 2 мм.

Отже, що ж таке гранулометрія?

Гранулометрія - це розподіл за розмірами інгредієнтів, що утворюють розчинну фракцію.

Для пористих продуктів, такі як шоколад, гранулометрія є найважливішим елементом. Як заявила компанія Laqtia, що спеціалізується на виробництві цього типу продукції, «хороший рівень гранулометрії гарантує, що шоколадний порошок не злипнеться на дні напою і не залишиться в бункері торгового автомата».

У Laqtia проводили дослідження, який же рівень гранулометрії найкращий для шоколаду, враховуючи розчинність: «Для того, щоб ці атрибути зберігали свою максимальну якість, ми рекомендуємо, щоб вони залишалися стабільними, з мінімально можливим ступенем вологості та однорідністю», — заявила компанія.

Отже, шоколад повинен мати постійну щільність та дозування, щоб підтримувати автомат в хорошому стані та для правильного розчинення в стаканчику.